고추는 부식의 으뜸이다. (특히 한국인에게는 )

고추의 유래

고추의 원산지는 맥시코일대(boliva)로 알려져있고 Columbus에 의해 1493년스페인으로 전파 . 15세기경 영국과중부유럽에 전파

중국에는 17세기경,일본에는 16세기경 전파되었고 우리나라는 1614년(광해군6년)에 일본으로부터 도입되었다.

 

고추의성분

고추의 매운맛은  알칼로이드의 일종인  켑사이신(Capsaincin) 이있고

과피에는  비타민A와C가 대량 함유되어있다. (비타민C:감귤의2배, 사과의50배.)

 

고추의 효능

한방에서:발한과 식욕촉진,건위제,회충,요충의구충제로 쓰인다.

양방에서:호흡기 계통의 감염에 대한  저항력을 높이고 면역력을 증진시켜 질병의 회복을 빠르게하며 혈액순환 촉진

              일본여성들 사이에서는 다이어트 및  피부미용에 효과적이라하여 휴대하기도 한다.

 

좋은고추 살 때

빛깔(色):짙게붉은것 고추꼭지가 노란것을 고른다..유난히 붉은빛이 곱게 나는것은 피하는게 좋다.

향(香):너무매케하거나 쉰네가나거나  농약냄새가나는 격한 것은 피한다. 고추고유의 은은한 매운듯하면서도 단내가 나는것

  을 고른다.  

           .  

생산지와생산자:국내산일것 생산자 이력을 알수있는것

 

※고추는 미곡다음으로 많이써이는 식자재이며 양념이다. 고추는 타 농작물에 비해 作期가 길며 병해충에 약하므로

   관행농법에서는  병해충방제로 화학적  농약인 살충제,살균제를 수확이 끝날때까지 주기적으로 사용하므로  잔류농약에 노출       되어있어 우리들의 건강을 해치는 요인중에 하나이다.

※물더린고추가루식별법:고추가루를 두부와 함께 끓인 다음 두부만을 꺼내 깨끗한 물에 담가 둔다.이때 두부가

   깨끗해 지면 진짜 고추가

빛깔(色):짙게붉은것 고추꼭지가 노란것을 고른다..유난히 붉은빛이 곱게 나는것은 피하는게 좋다.

향(香):너무매케하거나 쉰네가나거나  농약냄새가나는 격한 것은 피한다. 고추고유의 은은한 매운듯하면서도 단내가 나는것루이며 붉은 물이 빠지지 않으면 물드린 고추로 볼 수 있다.

 

고추의 보관요령

고추는  비닐 봉투에 담아  밀페시킨후 그늘진 곳에  보관 하여야 하며 , 습도는 14%정도 유지하고 , 공기접촉시

색깔의 변색과 곰팡이와 나방벌래가 생길수있다.

고추가루는 온도가 높을때 곰팡이가 피고 변질되기 쉬우므로  냉장 보관한다.

 

 당조고추----혈당을 조절 하는 기능이 뛰어나단다.

 

 양념용 일반 고추.

 와삭이고추 -----맵지는않으나 여러 영양소가 고루 함유되어 있단다.